Где Хранить Очищенные Кедровые Орехи

В столице идет активная уличная торговля кедровыми орехами. Особенно много точек расположены на вокзалах. Прямо на перекрестках зазывалы предлагают купить "сибирский деликатес" наряду с сим-картами и спиннерами, хотя раньше этот сибирский деликатес продавался строго в магазинах. Что породило спрос на кедровый орех, узнала корреспондент "Вестей ФМ" Марина Костюкевич.

Кедровые орехи и их ядра превратились из "диковинки" в доступный деликатес. Причин популярности несколько: мода на здоровое питание, высокий урожай предыдущего года и снижение цены, говорит генеральный директор агентства "Фрутньюс" Ирина Козий:

"Сейчас кедровый орех - чуть ли не самый дешевый из всех растущих на деревьях. Очень часто он продается дешевле и фундука, и миндаля, и кешью. Связано это с тем, что поставки других благородных орехов у нас снизились за счет эмбарго и потому существенно выросли цены на эту продукцию".

В Москве цена на ядра орехов может варьироваться от 800 до 1, 5 тысяч рублей за килограмм. Неочищенные орехи стоят в среднем 600 рублей. В то время как в местах произрастания эти цены заметно ниже - 150-200 рублей за килограмм. Как поясняет Ирина Козий, увеличение цены идет во время пути от леса до прилавка.

"Это и переработка, и транспортировка, и хранение, и упаковка. Очищенный кедровый орех очень недолго хранится, не будучи правильно упакованным. Все это добавляет денег конечному продукту".

Качество орехов, доехавших до центральной России, - из разряда "как повезет". Год урожая, сортность и регион добычи частные торговцы, как правило, называют наугад. Ведь все орехи берутся с одной оптовой базы. И никаких гарантий, что их фасовали, не перемешивая, нет. Прямые закупки позволяют себе только рестораны. Цена в этом случае еще выше, говорит шеф-повар одного из столичных ресторанов Антон Ковальков:

"Порядка 2 тысяч за килограмм очищенных орехов хорошего качества".

See also

• интересные материалы о Валерии Безрученко